莲蓉馅

食材

  • 干莲子     250g
  • 玉米油     150g
  • 白砂糖     200g
  • 麦芽糖     80g

步骤

  1. 干莲子泡发约4小时左右,具体看状态;
  2. 放入蒸锅,主锅放600克水40分钟/V/速度1;
  3. 清空主锅放入莲子,TURBO 2秒,打10次左右,中途开锅将锅壁莲子刮下去;
  4. 再30秒速度10打细腻;
  5. 这时候看状态,如果比较干,直接放50克油,如果比较湿,等炒干一点再放;
  6. 设置10分钟/v/速度3炒制,期间将油分次从量杯盖处倒入,次数和速度越慢越好,每一次等全部吸收再放;
  7. 加入麦芽糖和白砂糖,再5分钟/V/速度3炒制。
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