紅豆餡

食材

• 干紅豆     250g
• 豬油     100g
• 砂糖     250g

步驟

1. 紅豆浸泡過夜；
2. 紅豆平鋪於蒸盤，主鍋加入800克水，40分鐘/V/速度1至熟（陳紅豆可能需要更多時間，可放入高壓鍋蒸熟，加快時間）；
3. 清空主鍋，放入蒸好的紅豆，TURBO-2秒，打磨幾次到自己滿意的細膩度；
4. 先加入50克油，10分鐘/V/速度3，期間另外的50克油分若干次緩慢從量杯蓋孔滴入主鍋，讓豆沙滿滿吸收掉油；
5. 放入砂糖，5分鐘/V/速度3，全程打開量杯蓋。