雲腿餡

食材

• 宣威火腿     250g
• 白糖     140g
• 中筋粉     90g
• 豬油     90g
• 白酒     1g

步驟

1. 雲腿清洗乾淨切成0.4厘米厚片，放入蒸鍋，主鍋入600克水，28分鐘/V/小勺；
2. 清空主鍋，放入蒸熟的雲腿，TURBO2秒一次，加入140克白砂糖，1克白酒，5秒/反轉速度2，倒入保鮮袋冰箱冷藏一晚；
3. 90克中筋粉入烤箱，150度10分鐘烤至金黃；
4. 主鍋放入腌好的雲腿，熟麵粉，90克豬油，20秒/速度3，混合均勻即可。