無水蜂蜜蛋糕

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 蛋黃糊
• 全蛋      2個（大雞蛋）
• 蛋黃     2個
• 蜂蜜     90克
• 玉米油     50克
• 低筋麵粉    135克
• 蛋白霜
• 蛋清    2個
• 細砂糖    30克
• 鹽    1克
• 檸檬汁    3滴

做法

1. 製作蛋糕第一步 預熱烤箱170度。主鍋和蝴蝶棒乾燥無水無油。 將蛋清和蝴蝶棒放入主鍋，設置4分鐘/速度3 。在1分30秒時，從小孔放入30克白糖，幾滴檸檬汁、一克鹽。
   
2. 打好的蛋白，放入冰箱冷藏備用。
   
3. 將全蛋和蛋黃放入乾燥的主鍋，插上蝴蝶棒，設置5分鐘/45度/速度4。
   
4. 程序完成後加入80克蜂蜜，再設置3分鐘/速度4。
   
5. 程序完成後，加入50克玉米油和135克過篩低粉。設置8秒/速度3。
   
6. 加入一半蛋白，設置10秒/速度2，再加入所有蛋白，設置10秒/速度2
   
7. 取出蝴蝶棒，用刮刀棒手動攪拌幾下，消除大泡泡（如果鍋壁有殘餘麵粉，也一起刮下來混合）
   
8. 將蛋黃糊裝入裱花袋，剪小指頭大小的口子（沒有裱花袋就省略這一步、直接裝模具）
   
9. 裝8分滿，撒上白芝麻（熟芝麻最佳）
   
10. 放入烤箱中層，170度烤25分鐘。
    
11. 成品美哭了！
    
12. 漂亮模具都用起來噢！
    
13. 內部組織完美！
    

小貼士

• 市面上的蜂蜜小蛋糕添加劑很多，這款配方沒有用的任何添加劑。