无水蜂蜜蛋糕

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 蛋黄糊
  • 全蛋      2个(大鸡蛋)
  • 蛋黄     2个
  • 蜂蜜     90克
  • 玉米油     50克
  • 低筋面粉    135克
  • 蛋白霜
  • 蛋清    2个
  • 细砂糖    30克
  • 盐    1克
  • 柠檬汁    3滴

做法

  1. 制作蛋糕第一步 预热烤箱170度。主锅和蝴蝶棒干燥无水无油。 将蛋清和蝴蝶棒放入主锅,设置4分钟/速度3 。在1分30秒时,从小孔放入30克白糖,几滴柠檬汁、一克盐。
  2. 打好的蛋白,放入冰箱冷藏备用。
  3. 将全蛋和蛋黄放入干燥的主锅,插上蝴蝶棒,设置5分钟/45度/速度4
  4. 程序完成后加入80克蜂蜜,再设置3分钟/速度4。
  5. 程序完成后,加入50克玉米油和135克过筛低粉。设置8秒/速度3。
  6. 加入一半蛋白,设置10秒/速度2,再加入所有蛋白,设置10秒/速度2
  7. 取出蝴蝶棒,用刮刀棒手动搅拌几下,消除大泡泡(如果锅壁有残余面粉,也一起刮下来混合)
  8. 将蛋黄糊装入裱花袋,剪小指头大小的口子(没有裱花袋就省略这一步、直接装模具)
  9. 装8分满,撒上白芝麻(熟芝麻最佳)
  10. 放入烤箱中层,170度烤25分钟。
  11. 成品美哭了!
  12. 漂亮模具都用起来噢!
  13. 内部组织完美!

小贴士

  • 市面上的蜂蜜小蛋糕添加剂很多,这款配方没有用的任何添加剂。
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