台式滷肉飯

作者：Thera的生活廚房

食材

• 五花肉     500克
• 香菇    數朵
• 冰糖     20克
• 老抽    10克
• 生抽    25
• 水    500克
• 料酒    100克
• 五香粉    一茶匙
• 胡椒粉    一茶匙
• 大蒜    一顆
• 油蔥酥     30克

做法

1. 泡發好，擠干水的香菇，去皮大蒜，速度5 3秒鐘切碎。
   
2. 帶皮五花肉手工切丁。大概0.5-0.8厘米寬。其實最簡單是買的時候就讓肉販子幫你切好。我都是自己買回來切。其實回家洗乾淨，包在袋子裡頭，丟到速凍一小時， 讓肉有一點硬度，就很好切哦~
   
3. 加十克的油到主鍋。五分鐘，速度反轉小勺， 溫度V 爆香剛剛切碎的香菇和大蒜。如果不愛吃香菇可以省略。再加入所有剩下肉丁，調料等， 溫度98度反轉小勺40分鐘就完成了哦~超級簡單的~
   
4. 順便教一下溏心蛋。煮一大鍋滾水。把蛋殼洗過。 水滾了，把雞蛋放進水裡頭。 洋雞蛋八分鐘， 草雞蛋6.5分鐘。馬上撈出來泡在冷水裡頭。 完全涼了再剝蛋殼。 搞定。