巴斯克芝士蛋糕

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 奶油奶酪(室温软化)   350克
  • 蛋黄    1个
  • 鸡蛋    3个
  • 玉米淀粉    15克
  • 细砂糖/糖粉    110克
  • 淡奶油    210克
  • 6寸圆模具    1个

做法

  1. 先预热烤箱250度10分钟。将室温软化后的奶油奶酪350克和冰糖粉110克放入主锅,设置 1分钟/速度3 。中途暂停,用刮刀棒把巴在锅壁的奶油奶酪刮到锅底。
  2. 这是完成一分钟后的状态
  3. 设置2分钟/速度3。把鸡蛋和蛋黄,一个一个匀速滴入主锅。
  4. 最后将奶油和玉米淀粉放入主锅,设置20秒/速度3。
  5. 把硅油纸打湿水,捏干水分,铺在蛋糕模具中。如果没有围圈的纸就不用。
  6. 将液体从高处倒模具。
  7. 烤箱中下层250度烤25分钟。如果结束后表面没有上色,就换到中层,只开烤箱上管烤2-3分钟,上色即可。
  8. 烤好之后,蛋糕是晃动的,没有关系。放凉后,用保鲜膜包上进冰箱冷藏过夜。第二天用面包锯齿刀切块吃。
  9. 完美的巴斯克烧焦芝士蛋糕中间是流心的。配黑咖啡完美!😍

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