乳山喜餅

作者  南方家的廚房

食材

• 王后糕點粉（普通饅頭麵粉也可以）     250g
• 雞蛋     150g左右（視麵粉吸水量調整，揉好的麵糰比饅頭略位濕點）
• 糖     60g
• 花生油     40g
• 酵母     5g
• 去皮熟花生米（如果花生米生的，烤箱150度烤到熟透，檢測是否熟透的最好方式就是嘗嘗）     100到150g
• 白砂糖     30g
• 普通麵粉     10g

步驟

1. 所有材料放入主鍋，30秒/速度3，混合均勻。3分鐘/揉面鍵，成光滑麵糰。因為麵糰不含水又有大量油，所以發酵比較慢。夏天估計也要2到3小時。秋冬季節，先室溫發酵2到3小時，再放入冰箱隔夜冷藏10小時左右；
2. 發酵好的麵糰不會像麵包一樣很明顯的變2倍大，但是扒開麵糰你可以發現蜂巢狀，這樣表示發酵結束；
3. 分割成75克一個麵糰，揉圓鬆弛10分鐘，包入花生餡，收口捏緊，略壓扁。依次包好所有麵糰，放入發酵箱32度發酵40分鐘左右；
4. 在麵糰上蓋張油紙，壓上烤盤，這樣造型才好看。160度，上下火，15到20分鐘（各家烤箱溫度不一樣，僅供參考）。一般按下去彈上來即可！
5. 花生米放入主鍋，turbo 1秒（個人認為有顆粒感很好吃），放入糖、麵粉，混合一下即可。