乳山喜饼

作者  南方家的厨房

食材

  • 王后糕点粉(普通馒头面粉也可以)     250g
  • 鸡蛋     150g左右(视面粉吸水量调整,揉好的面团比馒头略位湿点)
  • 糖     60g
  • 花生油     40g
  • 酵母     5g
  • 去皮熟花生米(如果花生米生的,烤箱150度烤到熟透,检测是否熟透的最好方式就是尝尝)     100到150g
  • 白砂糖     30g
  • 普通面粉     10g

步骤

  1. 所有材料放入主锅,30秒/速度3,混合均匀。3分钟/揉面键,成光滑面团。因为面团不含水又有大量油,所以发酵比较慢。夏天估计也要2到3小时。秋冬季节,先室温发酵2到3小时,再放入冰箱隔夜冷藏10小时左右;
  2. 发酵好的面团不会像面包一样很明显的变2倍大,但是扒开面团你可以发现蜂巢状,这样表示发酵结束;
  3. 分割成75克一个面团,揉圆松弛10分钟,包入花生馅,收口捏紧,略压扁。依次包好所有面团,放入发酵箱32度发酵40分钟左右;
  4. 在面团上盖张油纸,压上烤盘,这样造型才好看。160度,上下火,15到20分钟(各家烤箱温度不一样,仅供参考)。一般按下去弹上来即可!
  5. 花生米放入主锅,turbo 1秒(个人认为有颗粒感很好吃),放入糖、面粉,混合一下即可。
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