作者：GiGi廚房裡的光和熱
食材
- 牛肉絲 120-150克
- 小芹菜切段 2根
- 老抽 5克
- 玉米澱粉 10克
- 玉米油 35克
- 泡椒泡姜切段 20克
- 大蒜片 2個
- 薑片 10克
- 玉米油（腌制肉絲） 10克
- 白糖 1/2茶匙
做法
- 準備：先把玉米油10克、玉米澱粉10克、老抽5克、生抽5克，白糖1/2茶匙放入牛肉絲中
- 用手反覆抓勻，這一步很重要，抓勻後炒肉絲不會糊底
- 等待10分鐘。
- 將泡姜、泡椒各10克，蒜片2個，薑片10克，35克油放入主鍋，設置5分半鐘/V檔/速度1
- 倒數2分半鐘從小孔放入肉絲，然後將速度調到反轉2.5，只需3秒，迅速將速度調回1。
- 最後一分鐘從小孔放芹菜，先放桿
- 再放葉子
- 芹菜牛肉絲就炒好啦！
- 備註：不糊底噢！
- 鍋底乾淨的秘訣在於肉絲要充分吸飽澱粉和玉米油。
小貼士
- 10克玉米澱粉可替換為1/4茶匙小蘇打