作者：GiGi厨房里的光和热
食材
- 牛肉丝 120-150克
- 小芹菜切段 2根
- 老抽 5克
- 玉米淀粉 10克
- 玉米油 35克
- 泡椒泡姜切段 20克
- 大蒜片 2个
- 姜片 10克
- 玉米油（腌制肉丝） 10克
- 白糖 1/2茶匙
做法
- 准备：先把玉米油10克、玉米淀粉10克、老抽5克、生抽5克，白糖1/2茶匙放入牛肉丝中
- 用手反复抓匀，这一步很重要，抓匀后炒肉丝不会糊底
- 等待10分钟。
- 将泡姜、泡椒各10克，蒜片2个，姜片10克，35克油放入主锅，设置5分半钟/V档/速度1
- 倒数2分半钟从小孔放入肉丝，然后将速度调到反转2.5，只需3秒，迅速将速度调回1。
- 最后一分钟从小孔放芹菜，先放杆
- 再放叶子
- 芹菜牛肉丝就炒好啦！
- 备注：不糊底噢！
- 锅底干净的秘诀在于肉丝要充分吸饱淀粉和玉米油。
小贴士
- 10克玉米淀粉可替换为1/4茶匙小苏打