芹菜牛肉丝

作者:GiGi厨房里的光和热

食材

  • 牛肉丝    120-150克
  • 小芹菜切段    2根
  • 老抽    5克
  • 玉米淀粉    10克
  • 玉米油    35克
  • 泡椒泡姜切段    20克
  • 大蒜片    2个
  • 姜片    10克
  • 玉米油(腌制肉丝)   10克
  • 白糖   1/2茶匙

做法

  1. 准备:先把玉米油10克、玉米淀粉10克、老抽5克、生抽5克,白糖1/2茶匙放入牛肉丝中
  2. 用手反复抓匀,这一步很重要,抓匀后炒肉丝不会糊底
  3. 等待10分钟。
  4. 将泡姜、泡椒各10克,蒜片2个,姜片10克,35克油放入主锅,设置5分半钟/V档/速度1
  5. 倒数2分半钟从小孔放入肉丝,然后将速度调到反转2.5,只需3秒,迅速将速度调回1。
  6. 最后一分钟从小孔放芹菜,先放杆
  7. 再放叶子
  8. 芹菜牛肉丝就炒好啦!
  9. 备注:不糊底噢!
  10. 锅底干净的秘诀在于肉丝要充分吸饱淀粉和玉米油。

小贴士

  • 10克玉米淀粉可替换为1/4茶匙小苏打
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