作者 南方家的廚房
食材
- 糯米粉 30g
- 水 110g
- 綿白糖 250g
- 熟白芝麻 60g
- 松子仁 60g（或者松子仁30g，核桃碎30g）
- 苔菜粉 50g
- 芝麻油 30g
- 大豆油 30g
- 熟麵粉 50g
- 豬油 70g
- 低粉 150g
步驟
油酥：
- 豬油70克，低粉150克，1分20秒/速度3，混合均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，分成10克/個。
餡心：
- 糯米粉30克，水50克，攪拌成濕粉；
-
水60克，放入主鍋，2分30秒/100度/速度3煮沸； -
將第一步的濕粉倒在主鍋蓋上，緩緩流入主鍋內，2分鐘/速度2烹煮，煮到半透明取出放涼備用； 
綿白糖250克，熟白芝麻60克，松子仁60克（或者松子仁30克，核桃碎30克），苔菜粉50克，芝麻油30克，大豆油30克，熟麵粉50克（提前用烤箱150度烤到金黃色）放入主鍋，30秒/反轉/速度3，攪拌均勻。放入第三步放涼的芡汁，20秒/反轉/速度3，攪拌均勻；
搓成20克一隻備用。
- 水100克，糖20克，豬油60克，3分鐘/60度/速度1，烹煮；
- 加入中筋麵粉200克，30秒/速度3，攪拌均勻，分成20克/個。
月餅：
- 將油酥包入水油皮內，搓成圓形；
- 擀成橢圓形，翻面，從上往下捲起；
-
將卷好的麵糰壓扁，翻面，三折； 
擀成薄片，包入餡料，搓成圓形，壓扁。放入烤盤；
為了不讓餅鼓起來，上面可以蓋張油紙，然後再壓一個烤盤；
放入烤箱，170度約20分鐘（視自家烤箱溫度定時間），最後5分鐘時可以把上面壓的烤盤拿掉，讓月餅稍微上色。
