苔菜月饼

作者  南方家的厨房

食材

  • 糯米粉     30g
  • 水     110g
  • 绵白糖     250g
  • 熟白芝麻     60g
  • 松子仁     60g(或者松子仁30g,核桃碎30g)
  • 苔菜粉     50g
  • 芝麻油     30g
  • 大豆油     30g
  • 熟面粉     50g
  • 猪油     70g
  • 低粉     150g

步骤

油酥:

  1. 猪油70克,低粉150克,1分20秒/速度3,混合均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,分成10克/个。

馅心:

  1. 糯米粉30克,水50克,搅拌成湿粉;
  2. 水60克,放入主锅,2分30秒/100度/速度3煮沸;
  3. 将第一步的湿粉倒在主锅盖上,缓缓流入主锅内,2分钟/速度2烹煮,煮到半透明取出放凉备用;绵白糖250克,熟白芝麻60克,松子仁60克(或者松子仁30克,核桃碎30克),苔菜粉50克,芝麻油30克,大豆油30克,熟面粉50克(提前用烤箱150度烤到金黄色)放入主锅,30秒/反转/速度3,搅拌均匀。放入第三步放凉的芡汁,20秒/反转/速度3,搅拌均匀;

    搓成20克一只备用。

水油皮:

  1. 水100克,糖20克,猪油60克,3分钟/60度/速度1,烹煮;
  2. 加入中筋面粉200克,30秒/速度3,搅拌均匀,分成20克/个。

月饼:

  1. 将油酥包入水油皮内,搓成圆形;
  2. 擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起;
  3. 将卷好的面团压扁,翻面,三折; 擀成薄片,包入馅料,搓成圆形,压扁。放入烤盘;

    为了不让饼鼓起来,上面可以盖张油纸,然后再压一个烤盘;

    放入烤箱,170度约20分钟(视自家烤箱温度定时间),最后5分钟时可以把上面压的烤盘拿掉,让月饼稍微上色。

果汁饮品烘焙甜品

香蕉奥利奥冰激凌

2020-7-3 15:53:23

烘焙甜品

紫米华夫饼

2020-7-3 16:19:33

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索