作者：GiGi厨房里的光和热
食材
- 冻猪肉块（瘦：肥7:3） 500克
- 料酒 30克
- 红曲粉 6克
- 植物油 15克
- 玉米淀粉/红薯粉 50克
- 蚝油 15克
- 盐 1/2茶匙
- 鸡蛋 2个
- 葱姜水（提前煮好放凉）10克姜，30克葱，用300克水煮。 只取50克
- 生抽 15克
- 白胡椒粉 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 白糖 10克
做法
- 放入肉块，设置10秒/速度6，再设置1分钟/速度10
- 打好的肉馅如图，倒入所有调料，设置1分钟/反转速度10。
- 中途暂停，检查巴壁的食材刮下。
- 放肉馅刮平装入铺了锡箔纸的盒子，注意不要混合进空气
- 盖上锡箔纸封好
- 放入蒸锅，盖上盖子，主锅加水800克。设置50分钟/V/速度1
- 放凉后，用面包锯齿刀切片，即可食用。
小贴士
- 红曲粉不是添加剂，天然的。不加红曲粉颜色不漂亮。
- 午餐肉蒸好后，一定要放凉再切，不然会散掉。
- 如果喜欢带肉颗粒的午餐肉，就在第一步，10秒/速度6之后取100克肉出来，在第二步最后15秒从小孔放入。