生煎葱卷

作者  南方家的厨房

食材

  • 面粉     200g
  • 酵母     3g
  • 糖     5g
  • 水     90~100g(似季节、面粉吸水性而定)
  • 盐     2g
  • 油     少许
  • 葱花
  • 芝麻
  • 椒盐粉

步骤

  1. 将水、酵母、糖放入主锅,1分钟/速度3搅拌均匀(冬天用37度激活);
  2. 放入面粉,30秒/速度3,混合均匀成絮状;
  3. 2分钟/揉面键,成光滑面团,盖上保鲜膜醒发10分钟;
  4. 擀成长方形,刷上油,撒上椒盐粉or盐(喜欢甜口的可以加糖,反正随意)。卷起来切成条,拉长,扭一下,放入刷了油的煎锅内,发酵到1.5倍大;
  5. 开火,葱卷底部微黄后,加入水,水量大概在葱卷的一半不到处。煎至底部金黄色,撒上葱花、芝麻即可享用。

小贴士

  • 此份量为二个大人的量。大家往锅里加水的时候要从锅沿往下倒。
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