虎皮蛋糕

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 虎皮
• 蛋黃     8個
• 糖粉     40克
• 玉米澱粉     15克

做法

1. 雞蛋黃和糖放入主鍋，4分鐘/50度/速度3.5 打發。加玉米澱粉，5秒/速度3，打開主鍋，檢查刮巴壁的粉末，刮至鍋底，再設置2秒/速度3。
   
2. 做好的蛋黃糊。
   
3. 倒入28*28的金盤，刮平。需事先鋪好硅油紙，方便取出。
   
4. 放入預熱好的烤箱中層，210度，烤8-10分鐘，上色就可以了。
   
5. 然後把放涼的虎皮背面薄薄的抹上奶油，包在瑞士卷外面就可以了。
   
6. 記得用鋸齒刀切噢，每切一塊蛋糕都需要擦乾淨鋸齒刀。
   

小貼士

• 虎皮提前做好。包好之後裹緊放冰箱冷藏2小時後再切，不然會散掉。
• 圖片是用的6蛋海綿蛋糕當內心，操作比較難，容易斷，但看起來胖嘟嘟可愛。新手還是要用瑞士戚風蛋糕捲來操作，避免卷蛋糕裂口。