作者 南方家的廚房
食材
- 中筋麵粉150g
- 水70g
- 糯米
- 臘腸丁（自己切碎）
- 豇豆
步驟
- 主鍋加入水，2分鐘／50度／速度1，加溫；
- 倒入中筋麵粉，30秒／速度3，攪拌均勻。2分鐘／揉面鍵，揉至光滑麵糰。密封冷藏過夜鬆弛（強調冷藏過夜，這樣麵糰延展性才會更好）；
- 主鍋放入1000克水，糯米平鋪在蒸盤中（糯米提前浸泡），30分鐘/v鍵/速度1，烹煮（糯米多少直接影響烹煮時間，大家可以中途停頓下來觀察）；
- 主鍋內放入油、臘腸丁，3分鐘/v鍵/反轉/最慢速，烹煮。放入提前切好的豇豆，生抽等調味料（自家喜好決定），5分鐘/v鍵/反轉/最慢速；
- 將糯米飯放入主鍋，揉面鍵/10到30秒，攪拌均勻（喜歡糯米顆粒好感的10秒，喜歡糯米爛一下的30秒，大家隨意，只要均勻即可。）；
- 取一塊麵糰擀開，盡量薄一點，中間放入炒好的糯米飯，包裹成正方形（形狀隨大家喜歡哈）；
- 平底鍋內倒少許油，放入包好的糯米飯，小火煎制金黃色，切塊，趁熱享用吧！
