网红豇豆饼

作者  南方家的厨房

食材

  • 中筋面粉150g
  • 水70g
  • 糯米
  • 腊肠丁(自己切碎)
  • 豇豆

步骤

  1. 主锅加入水,2分钟/50度/速度1,加温;
  2. 倒入中筋面粉,30秒/速度3,搅拌均匀。2分钟/揉面键,揉至光滑面团。密封冷藏过夜松弛(强调冷藏过夜,这样面团延展性才会更好);
  3. 主锅放入1000克水,糯米平铺在蒸盘中(糯米提前浸泡),30分钟/v键/速度1,烹煮(糯米多少直接影响烹煮时间,大家可以中途停顿下来观察);
  4. 主锅内放入油、腊肠丁,3分钟/v键/反转/最慢速,烹煮。放入提前切好的豇豆,生抽等调味料(自家喜好决定),5分钟/v键/反转/最慢速;
  5. 将糯米饭放入主锅,揉面键/10到30秒,搅拌均匀(喜欢糯米颗粒好感的10秒,喜欢糯米烂一下的30秒,大家随意,只要均匀即可。);
  6. 取一块面团擀开,尽量薄一点,中间放入炒好的糯米饭,包裹成正方形(形状随大家喜欢哈);
  7. 平底锅内倒少许油,放入包好的糯米饭,小火煎制金黄色,切块,趁热享用吧!
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