作者 南方家的厨房
食材
- 纯豌豆粉 200g
- 水 1200g
- 盐
- 各种调味料
步骤
- 豌豆粉，200克水，少许盐放入主锅，40秒/速度3，搅拌均匀，清空主锅；
- 将1000克水倒入主锅，4分钟/50度/速度2；
- 水温达到50度后，将调配好的豌豆凉粉糊倒入主锅内，15分钟/100度/速度3.5。面糊呈现透明色时倒入容器内（可以适量抹油），冷却后冷藏3小时（其实不冷藏也会凝固，冷藏主要是味道会更好）；
- 咸口吃法：凉粉块切小条或者丝，淋上调味料，撒上香菜（调味料根据自家口味，我放了1勺坚果仁辣椒酱，1勺糖，1勺生抽，1勺醋，1/2勺老抽，少许麻油）；
- 甜口吃法：红糖➕水，熬成糖浆，淋在切成块的凉粉上，或者直接淋蜂蜜。
