豌豆凉粉

作者  南方家的厨房

食材

  • 纯豌豆粉     200g
  • 水     1200g
  • 各种调味料

步骤

  1. 豌豆粉,200克水,少许盐放入主锅,40秒/速度3,搅拌均匀,清空主锅; 
  2. 将1000克水倒入主锅,4分钟/50度/速度2;
  3. 水温达到50度后,将调配好的豌豆凉粉糊倒入主锅内,15分钟/100度/速度3.5。面糊呈现透明色时倒入容器内(可以适量抹油),冷却后冷藏3小时(其实不冷藏也会凝固,冷藏主要是味道会更好);
  4. 咸口吃法:凉粉块切小条或者丝,淋上调味料,撒上香菜(调味料根据自家口味,我放了1勺坚果仁辣椒酱,1勺糖,1勺生抽,1勺醋,1/2勺老抽,少许麻油);
  5. 甜口吃法:红糖➕水,熬成糖浆,淋在切成块的凉粉上,或者直接淋蜂蜜。
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