肉松面包卷

作者  南方家的厨房

食材

  • 日式吐司粉     220g
  • 冰牛奶     100g
  • 鸡蛋液     35g(整个鸡蛋约50g,用剩的别倒掉,备用)
  • 糖     30g
  • 盐     2g
  • 酵母     4g
  • 植物油     25g
  • 自制肉松     适量
  • 葱花     适量(洗干净后擦干)
  • 培根碎     适量(火腿碎也可以)
  • 沙拉酱     适量
  • 白芝麻     适量

步骤

  1. 除黄油外,把所有材料放入主锅,15秒速度3混合均匀,倒入酵母15秒速度3混合;
  2. 2.5分30秒,揉面键,揉成光滑面团;
  3. 一发至面团2倍大,最佳温度28度,湿度75%。手指粘点面粉垂直戳进去,不回缩不反弹即可;
  4. 面团轻轻拍打排气,盖上保鲜膜,松弛15分钟。松弛结束后擀成长方形或者正方形。烤盘上垫油纸,将擀好的面团小心移到烤盘上。整理一下面皮,用叉子叉几个孔;
  5. 放入密封空间进行二次发酵,发酵至手指轻轻按下去不易回弹为止;
  6. 刷上多余的鸡蛋液,撒上葱花、芝麻、培根碎;
  7. 烤箱180度,中层,上下火12分钟左右,表面金黄(根据自家烤箱温度控制时间);
  8. 取出面包,倒置在另外一张干净油纸上,略有余温时均匀涂上沙拉酱,撒上肉松,用锯齿刀在面包片上割几刀,方便卷起来,千万不要割断呃!
  9. 将面包片小心卷起来,用油纸包起来,记得要卷紧实,油纸俩头拧紧,定型半小时;
  10. 打开油纸,面包卷切段,截面涂沙拉酱,粘上肉松。
烘焙甜品

最新版老面包

2020-7-3 13:43:39

烘焙甜品

爱心椰蓉面包

2020-7-3 14:19:48

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索