荷叶夹

作者  南方家的厨房

食材

• 面粉     300g
• 油     5g
• 糖     10g
• 水     140～150g
• 酵母     3g

步骤

1. 放入水，酵母，糖，油，1分钟/37度/速度3搅拌均匀；
2. 放入面粉，30秒/速度3搅拌均匀。2分钟/揉面键，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置5分钟；
3. 搓长，分成约40克一个剂子，擀成椭圆形，翻面，刷油，对折，用夹子在表层整出纹理（你也可以用干净的梳子），发酵至1.5大（夏天估计25分钟左右，冬天要看室温）；
4. 主锅内放500克水，冷水上锅25分钟/v键/速度1；如果上汽后再蒸，18分30秒/v键/速度1。蒸完焖2分钟再揭开锅盖。