日式盐面包

作者  南方家的厨房

食材

• 日式吐司粉      220g
• 糖     12g
• 盐     3g
• 酵母     3g
• 牛奶     115g
• 全蛋液     30g
• 无盐黄油     15g
• 有盐黄油     20g
• 杏仁片     适量

步骤

1. 除黄油外，把所有材料放入主锅，15秒速度3混合均匀，倒入酵母15秒速度3混合；
2. 4分30秒，揉面键，揉成光滑面团后加入黄油，2分30秒，揉面键；
3. 一发至面团2倍大，最佳温度28度，湿度75%。手指粘点面粉垂直戳进去，不回缩不反弹即可；
4. 分割成10份，滚圆，盖住保鲜膜松弛10分钟；
5. 搓成水滴形，一头尖，一头粗，继续盖住保鲜膜松弛5分钟；
6. 擀成30厘米左右的三角形，表面涂一层有盐黄油，尖头处2厘米不要涂，否则没法粘合；
7. 轻轻卷起来，擀的越长圈数越多。32度发酵至1.5倍大（发酵温度不能太高，因为里面抹了黄油，否则会漏出来）；
8. 表面喷水，放上杏仁。上下火180度，15分钟左右（具体根据自家烤箱温度）。