綠豆糕

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 脫殼綠豆（直接買）    200克
• 麥芽糖     40克
• 細砂糖     60克
• 椰子油/黃油    60克
• 裝飾
• 抹茶粉（五十鈴）    3克

做法

1. 去殼綠豆充分浸泡8個小時以上，或冰箱隔夜泡發
   
2. 主鍋加水600克，架上蒸鍋，鋪上紗布，將瀝干水份的綠豆放入蒸盤，設置30分鐘/v檔/速度1。
   
3. 清空主鍋，將蒸熟的綠豆、麥芽糖、細砂糖、椰子油放入主鍋，設置2分鐘/速度10，中途打開鍋蓋檢查，巴鍋壁的刮下去。
   
4. 設置15-20分鐘/120度/速度4，不蓋量杯蓋
   
5. 做好的綠豆糕留100克在主鍋，加入抹茶粉。（圖中加入了1片薄荷葉增加風味，可省略）
   
6. 設置30/速度10
   
7. 綠豆糕放涼後，分成30克大小的劑子搓圓，做兩種顏色的一起稱重
   
8. 搓成圓球備用
   
9. 放入50克大小的月餅模具
   
10. 壓製成型，即可享用
    
11. 放入冰箱冷藏後風味更佳
    
12. 好看又好吃的中式傳統點心，做一份和家人朋友一起分享吧！