绿豆糕

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 脱壳绿豆（直接买）    200克
• 麦芽糖     40克
• 细砂糖     60克
• 椰子油/黄油    60克
• 装饰
• 抹茶粉（五十铃）    3克

做法

1. 去壳绿豆充分浸泡8个小时以上，或冰箱隔夜泡发
   
2. 主锅加水600克，架上蒸锅，铺上纱布，将沥干水份的绿豆放入蒸盘，设置30分钟/v档/速度1。
   
3. 清空主锅，将蒸熟的绿豆、麦芽糖、细砂糖、椰子油放入主锅，设置2分钟/速度10，中途打开锅盖检查，巴锅壁的刮下去。
   
4. 设置15-20分钟/120度/速度4，不盖量杯盖
   
5. 做好的绿豆糕留100克在主锅，加入抹茶粉。（图中加入了1片薄荷叶增加风味，可省略）
   
6. 设置30/速度10
   
7. 绿豆糕放凉后，分成30克大小的剂子搓圆，做两种颜色的一起称重
   
8. 搓成圆球备用
   
9. 放入50克大小的月饼模具
   
10. 压制成型，即可享用
    
11. 放入冰箱冷藏后风味更佳
    
12. 好看又好吃的中式传统点心，做一份和家人朋友一起分享吧！