飘香牛肉千层饼

作者  南方家的厨房

食材

  • 中筋面粉     150g
  • 水     70g
  • 牛腩     100g
  • 大葱
  • 生抽
  • 黑胡椒
  • 蚝油
  • 橄榄油

步骤

  1. 主锅加入水,2分钟/50度/速度1,加温;
  2. 倒入中筋面粉,30秒/速度3,搅拌均匀(不同面粉吸水性不一样,可以适量增减,馅饼的面团湿点口感更好),2分钟/揉面键,揉至光滑面团。密封冷藏过夜松弛(强调冷藏过夜,这样面团延展性才会更好);
  3. 主锅内放入冻硬的牛腩、大葱,turbo/4-6秒(观察一下,看看是否是自己想要的程度)切碎,加入各种调味料(好的牛肉无需过多调料),30秒/速度3/反转,打上劲(牛肉靡有点粘性即可)。   
  4. 将面团分割成你想要的分量,擀圆,尽量薄一些,放馅料~如上图。平底锅内刷少量油,煎至两面金黄即可。
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