飄香牛肉千層餅

作者  南方家的廚房

食材

• 中筋麵粉     150g
• 水     70g
• 牛腩     100g
• 大蔥
• 生抽
• 鹽
• 黑胡椒
• 蚝油
• 橄欖油

步驟

1. 主鍋加入水，2分鐘／50度／速度1，加溫；
2. 倒入中筋麵粉，30秒／速度3，攪拌均勻（不同麵粉吸水性不一樣，可以適量增減，餡餅的麵糰濕點口感更好），2分鐘／揉面鍵，揉至光滑麵糰。密封冷藏過夜鬆弛（強調冷藏過夜，這樣麵糰延展性才會更好）；
3. 主鍋內放入凍硬的牛腩、大蔥，turbo/4-6秒（觀察一下，看看是否是自己想要的程度）切碎，加入各種調味料（好的牛肉無需過多調料），30秒／速度3／反轉，打上勁（牛肉靡有點粘性即可）。   
4. 將麵糰分割成你想要的分量，擀圓，盡量薄一些，放餡料～如上圖。平底鍋內刷少量油，煎至兩面金黃即可。