全麥芝士熔岩麵包

作者  南方家的廚房

食材

• 高筋麵粉     240g
• 全麥麵粉     60g
• 水     190g
• 鹽     4g
• 糖     15g
• 奶粉     15g
• 酵母     3g
• 黃油     20g
• 馬蘇里奶酪     200g
• 培根     4～5根

步驟

1. 將水和酵母放入主鍋，1分鐘/速度3，融化酵母。除黃油外，主材料放入主鍋，1分鐘/速度3混合均勻;2分30秒/揉面鍵;放入黃油，4分30秒/揉面鍵。進行基礎發酵。手指粘麵粉，垂直戳下去，麵糰不反彈、不凹陷即可；
2. 基礎發酵的同時，將培根小火煎一下，冷卻後切碎和馬蘇里奶酪混合；
3. 分割成8份，約65克，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
4. 取一麵糰，按成圓形，裹上混合好的餡料，整成圓形，進行二次發酵；
5. 二次發酵結束後，灑粉，用剪刀將麵糰表皮剪成十字形，剪開的麵皮往外翻，露出餡料；
6. 220度烤箱預熱，190度，蒸汽烤制5～8分鐘，轉上下火12～15分鐘，表面金黃即可（具體根據自家烤箱溫度烤制）。