胡蘿蔔麵皮
材料
- 麵粉 300g
- 葫蘆卜塊 120g-150g左右
- 橄欖油 10g
- 鹽 少許
做法
1. 將麵粉和胡蘿蔔塊放入主鍋，1分鐘/速度10 混合。Tips：可以先放120g葫蘆卜，打20秒，看下麵糰是否太干，胡蘿蔔的水分程度不同，我這次20秒打了之後覺得太干，所以加到了150g胡蘿蔔。大家一定要學會觀察麵糰而不是糾結設定數據。
2. 加橄欖油，少許鹽，2分鐘/揉面模式。Tips：小美好在哪裡？2 3百克的麵粉就能揉面，廚師機做不到。對於喜歡烘焙和面點的家庭用戶，小美這樣的全能幫手真的讓下廚變得更輕鬆！一次剛好吃完。
菠菜麵皮
材料
- 麵粉 300g
- 菠菜 150g
- 橄欖油 10g
- 鹽 少許
做法
1. 將菠菜焯水：主鍋加入半鍋水，V/小勺反轉，水煮開後放入菠菜，焯水後撈出。
2. 麵粉和菠菜放入主鍋，1分鐘/速度10 混合。Tips：菠菜的混合操作和胡蘿蔔一樣，也可以先用120g觀察麵糰情況。3. 加橄欖油，少許鹽，2分鐘/揉面模式。
紫甘藍麵皮
材料
- 麵粉 300g
- 紫甘藍 120g-150g左右
- 橄欖油 10g
- 鹽 少許
做法
1. 將麵粉和紫甘藍放入主鍋，2分鐘/速度10 混合。Tips：紫甘藍因為有桿，所以要多打一會兒。
2. 加橄欖油，少許鹽，2分鐘/揉面模式。
肉餡
材料
- 肉塊 300g
- 冬筍 1個
- 或香菇 6朵
- 料酒 15g
- 油 15-20g
- 鹽 10g
- 高鮮味精 少許
- 生抽 15g
- 蚝油 15g
做法
1. 將買來的肉切成2cm左右的小塊，放入冰箱冷凍。將凍好的肉丁放入主鍋，Toube鍵/2秒/3-5次。Tips：剛凍好的肉經過Toube鍵打過之後也是小顆粒狀，不要打太細了，打成泥了不好吃。2. 冬筍切塊放入主鍋，Toube鍵0.5秒/1-2次。
Tips：冬筍也可以焯一下，減少澀味，前面菠菜焯完了焯冬筍，省力點。打1次後看看顆粒大小，覺得顆粒太大再打一次。
3. 將打好的肉丁和筍丁放入主鍋，加入料酒、油、鹽、高鮮味精、生抽、蚝油，1分鐘/反轉速度3 拌餡料。
Tips：取出肉餡，附着在刀頭上的肉餡，可以2秒/速度10把刀頭上的殘留甩到鍋壁，然後用刮刀棒刮下。
開始製作
1. 揉好的麵糰放一旁醒20分鐘左右（揉好麵糰醒發，打肉拌餡的時間剛好）。醒發後分成4份，粗略擀成舌狀，繼續放一旁醒發。2. 馬卡多壓面機，將調節環調節到「0」，0是最大間隔。給舌狀的麵糰上點玉米澱粉，上壓面機壓一遍，重複兩次。調節到3檔位，繼續壓3次。
- 製作麵條，加到6檔壓麵條厚度剛好。
- 製作燒賣皮，加到8檔。
- 製作餛飩、餃子皮，加到6檔。（這個步驟可以壓個3-5次，這樣面更緊實）
Tips：喜歡吃薄片餛飩、小餛飩的也可以用到8檔，但是做大餛飩薄皮裹肉餡不要裹太多，不然會不好煮。
以上檔位給大家做個參考，第一次做完以後完全可以根據你的口味喜歡，調大調小1檔，或者多壓兩遍。
麵條
壓好的麵皮放到制面那一格，手搖出面，撒上點澱粉避免粘連。
Tips：壓好的麵條可以捲起來放入冰箱冷凍，吃的時候把水燒開後放入麵條煮麵就可以了。
餃子
壓好的麵皮放在揉面墊上，用模具壓出圓形即可。
燒賣
同樣用模具壓好，用擀麵杖滾壓圓形麵皮邊緣，擀起褶皺。
Tips：擀燒賣皮要用圓頭擀麵杖，更好操作。
餛飩
壓好的麵皮放在揉面墊上，切成方形即可。
蒸燒賣大家可能不熟悉，一般小美水開了上蒸籠蒸個10分鐘就夠了。我比較喜歡用竹蒸籠，早餐一家人一人一籠，剛剛好。小美蒸籠專用的蒸紙商城也有上架，可以選購。煮麵條、煮餛飩、煮水餃，不用再多說了吧～