醬香餅

作者  南方家的廚房

食材

• 中筋麵粉     300g
• 水     180g
• 豆瓣醬     2勺
• 郫縣豆瓣醬     1勺
• 蒜     1瓣
• 姜     少許
• 洋蔥     30克
• 白芝麻     少許
• 十三香     1/2勺
• 白鬍椒粉     1/2勺
• 糖     1勺
• 番茄醬     1勺
• 蔥     少許
• 水澱粉     少許
• 油     少許

步驟

醬料：

1. 洋蔥，蒜，姜，turbo2秒鐘切碎，用刮刀棒刮到鍋底。加入油，3分鐘/120度/最慢速爆香；
2. 加入各種調味料，3分鐘/120度/速度1烹煮；
3. 從主鍋蓋孔里緩緩加入水澱粉，1分鐘/120度/速度2烹煮。

麵餅：

1. 麵粉加水放入主鍋，30秒速度3，攪拌均勻。2分鐘/揉面鍵，靜置30分鐘或者密封冷藏過夜；
2. 取一劑子擀開，抹上油，撒少許麵粉。如圖分割、摺疊，整成圓形；
3. 再次擀開，盡量薄一點；
4. 放入燒熱的鐵鍋內（最好鐵鍋，溫度要高，這樣餅皮會很脆），塗上醬料，撒上蔥花和芝麻，即可享用。