酱香饼

作者  南方家的厨房

食材

• 中筋面粉     300g
• 水     180g
• 豆瓣酱     2勺
• 郫县豆瓣酱     1勺
• 蒜     1瓣
• 姜     少许
• 洋葱     30克
• 白芝麻     少许
• 十三香     1/2勺
• 白胡椒粉     1/2勺
• 糖     1勺
• 番茄酱     1勺
• 葱     少许
• 水淀粉     少许
• 油     少许

步骤

酱料：

1. 洋葱，蒜，姜，turbo2秒钟切碎，用刮刀棒刮到锅底。加入油，3分钟/120度/最慢速爆香；
2. 加入各种调味料，3分钟/120度/速度1烹煮；
3. 从主锅盖孔里缓缓加入水淀粉，1分钟/120度/速度2烹煮。

面饼：

1. 面粉加水放入主锅，30秒速度3，搅拌均匀。2分钟/揉面键，静置30分钟或者密封冷藏过夜；
2. 取一剂子擀开，抹上油，撒少许面粉。如图分割、折叠，整成圆形；
3. 再次擀开，尽量薄一点；
4. 放入烧热的铁锅内（最好铁锅，温度要高，这样饼皮会很脆），涂上酱料，撒上葱花和芝麻，即可享用。