楓糖胡蘿蔔全麥麵包

作者  南方家的廚房

食材

• 高筋麵粉     210g
• 全麥粉     40g
• 糖     10g
• 鹽     2.5g
• 奶粉     5g
• 胡蘿蔔泥     150g
• 楓糖（or蜂蜜）     25g
• 水     25g
• 全蛋液     25g
• 酵母     3g
• 黃油     20g

步驟

1. 胡蘿蔔切小塊，5秒鐘/速度6，切碎。清空主鍋；
2. 加水15－20克(因為麵粉吸水性、胡蘿蔔含水量不同，注意觀察麵糰軟硬度，可適當增減水)除黃油外，將其它材料全部倒入主鍋，40秒/速度3混合，放入酵母20秒/速度3，混合均勻。4分鐘／揉面鍵，麵糰略為光滑時，加入黃油，2分鐘/揉面鍵。發酵；
3. 發酵至1.5倍大的時候，手指粘麵粉垂直插入麵糰，孔略有回縮，將麵糰摺疊翻面，繼續發酵30分鐘（28度室溫）；
4. 
5. 分割成6份，每份約85克，靜置鬆弛15分鐘；
6. 整形。逐一把麵糰拍扁，整成橄欖形。二發至2倍大時，噴水、割包、把黃油擠在割包口，灑少許糖粉裝飾；
7. 180度18分鐘。各家烤箱溫度不同，烤制時間自己掌握。