枫糖胡萝卜全麦面包

作者  南方家的厨房

食材

• 高筋面粉     210g
• 全麦粉     40g
• 糖     10g
• 盐     2.5g
• 奶粉     5g
• 胡萝卜泥     150g
• 枫糖（or蜂蜜）     25g
• 水     25g
• 全蛋液     25g
• 酵母     3g
• 黄油     20g

步骤

1. 胡萝卜切小块，5秒钟/速度6，切碎。清空主锅；
2. 加水15－20克(因为面粉吸水性、胡萝卜含水量不同，注意观察面团软硬度，可适当增减水)除黄油外，将其它材料全部倒入主锅，40秒/速度3混合，放入酵母20秒/速度3，混合均匀。4分钟／揉面键，面团略为光滑时，加入黄油，2分钟/揉面键。发酵；
3. 发酵至1.5倍大的时候，手指粘面粉垂直插入面团，孔略有回缩，将面团折叠翻面，继续发酵30分钟（28度室温）；
4. 
5. 分割成6份，每份约85克，静置松弛15分钟；
6. 整形。逐一把面团拍扁，整成橄榄形。二发至2倍大时，喷水、割包、把黄油挤在割包口，洒少许糖粉装饰；
7. 180度18分钟。各家烤箱温度不同，烤制时间自己掌握。