燒賣

作者  南方家的廚房

食材

燒賣餡：

• 五花肉     80g
• 香菇     860g（泡發後）
• 胡蘿蔔     825g
• 乾貝     825g
• 豬油     830g（或者植物油）
• 糯米飯     8250g
• 生抽     830g
• 老抽     85g

燒賣皮：

• 菠菜葉     50g
• 水     100g
• 麵粉     310g

步驟

1. 五花肉去皮，切小塊平鋪凍硬，turbo/6秒鐘（視你所需程度加減時間），清空主鍋。胡蘿蔔切塊，香菇，乾貝放入主鍋，turbo/1秒（沒錯，1秒，當然也可視你所需程度加減時間）放入肉末，放油。6分鐘/v鍵/反轉/速度1，炒餡；
2. 加250克糯米飯，醬油，20秒/反轉鍵/速度2，攪拌均勻；
3. 菠菜葉加水，1分鐘/速度10，打成菠菜汁；
4. 麵粉倒入菠菜汁內，30秒/速度3，攪拌均勻。2分鐘/揉面鍵，揉成光滑麵糰，靜置20分鐘或者冷藏過夜；
5. 麵糰擀成長方形，皮的厚度比餛飩皮厚一點，用模具壓成燒賣皮；
6. 包入餡料，上面可以放一個蝦仁裝飾；
7. 主鍋內放600克水，17分鐘/v鍵/速度1烹煮。