烧卖

作者  南方家的厨房

食材

烧卖馅：

• 五花肉     80g
• 香菇     860g（泡发后）
• 胡萝卜     825g
• 干贝     825g
• 猪油     830g（或者植物油）
• 糯米饭     8250g
• 生抽     830g
• 老抽     85g

烧卖皮：

• 菠菜叶     50g
• 水     100g
• 面粉     310g

步骤

1. 五花肉去皮，切小块平铺冻硬，turbo/6秒钟（视你所需程度加减时间），清空主锅。胡萝卜切块，香菇，干贝放入主锅，turbo/1秒（没错，1秒，当然也可视你所需程度加减时间）放入肉末，放油。6分钟/v键/反转/速度1，炒馅；
2. 加250克糯米饭，酱油，20秒/反转键/速度2，搅拌均匀；
3. 菠菜叶加水，1分钟/速度10，打成菠菜汁；
4. 面粉倒入菠菜汁内，30秒/速度3，搅拌均匀。2分钟/揉面键，揉成光滑面团，静置20分钟或者冷藏过夜；
5. 面团擀成长方形，皮的厚度比馄饨皮厚一点，用模具压成烧卖皮；
6. 包入馅料，上面可以放一个虾仁装饰；
7. 主锅内放600克水，17分钟/v键/速度1烹煮。