絲滑沙拉醬（美乃滋）

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 可食用雞蛋     1個
• 葵花油     250克
• 冰糖粉    50克
• 鹽     1/2茶匙
• 檸檬汁/白醋    1茶匙

做法

1. 重點，選擇葵花籽油！旁邊的玉米油做出來顏色很深，味道不好。
   
2. 先在機器上稱出250g油
   
3. 把油以外的所有材料放入主鍋，設置1分半鐘/速度4
   
4. 然後把油從主鍋蓋四周緩慢的倒入，切忌不能倒得太快。
   
5. 整個倒油時間控制在1分20秒內倒完，機器自動乳化打發。
   
6. 做好後的沙拉醬晶瑩剔透。
   
7. 建議裝在裱花袋中保存和使用。
   

小貼士

• 可食用雞蛋的品牌有蘭皇蛋等品牌，是日本無菌技術。 在主鍋中加入1茶匙白蘭地或者朗姆酒，沙拉醬會散發出迷人的味道。