简单版豆腐脑

作者：GiGi厨房里的光和热

食材

• 干黄豆    150克
• 清水     1200克
• 内脂     3克
• 细纱布    1块
• 温水    20克

做法

1. 黄豆泡发8小时-12小时，湿豆子重量约320克-350克。加入清水1200克，设置 2分钟/速度10
   
2. 用纱布过滤豆浆
   
3. 需过滤2次
   
4. 煮豆浆，设置20分钟/100度/速度2 ，全程取下量杯盖
   
5. 准备20克温水彻底溶解内脂
   
6. 煮好的豆浆在锅里冷却到85度，倒入稀释好的内脂水，设置10秒/速度2.5 。然后用保鲜膜盖在豆浆上沾去浮沫，盖上盖子，静止15分钟
   
7. 开动吧！
   

小贴士

• 喜欢甜食的朋友加红糖水食用。喜欢辣口的朋友参考这个配比的调料：乌江榨菜切丁（必须）、生抽15克、蚝油5克、醋5克、辣椒油20克、香菜叶切碎。
• 黄豆建议一次泡发很多，分320克一袋，放在冰箱冷冻，随时可以吃。