水合法麵包（夏天專用）

作者：GiGi廚房裡的光和熱

食材

• 干黃豆    150克
• 清水    1200克
• 內脂     3克
• 細紗布    1塊
• 溫水   20克

做法

1. 黃豆泡發8小時-12小時，濕豆子重量約320克-350克。加入清水1200克，設置  2分鐘/速度10
   
2. 用紗布過濾豆漿
   
3. 需過濾2次
   
4. 煮豆漿，設置20分鐘/100度/速度2，全程取下量杯蓋
   
5. 準備20克溫水徹底溶解內脂
   
6. 煮好的豆漿在鍋里冷卻到85度，倒入稀釋好的內脂水，設置10秒/速度2.5。然後用保鮮膜蓋在豆漿上沾去浮沫，蓋上蓋子，靜止15分鐘
   
7. 開動吧！
   

小貼士

• 喜歡甜食的朋友加紅糖水食用。喜歡辣口的朋友參考這個配比的調料：烏江榨菜切丁（必須）、生抽15克、蚝油5克、醋5克、辣椒油20克、香菜葉切碎。
• 黃豆建議一次泡發很多，分320克一袋，放在冰箱冷凍，隨時可以吃。