作者：GiGi廚房裡的光和熱
食材
- 高筋麵粉 480克
- 低筋麵粉 50克
- 奶粉 25克
- 白糖/冰糖粉 90克
- 雞蛋液（全蛋） 40克
- 水 260克
- 水（融化酵母） 20克
- 燕子牌乾酵母粉 7克
- 鹽 6克
- 黃油（提前室溫軟化） 45克
做法
- 將配方中除開鹽、酵母、融化酵母的20克水、黃油以外的所有材料放入主鍋，設置30秒/速度 從3-6。取出麵糰放入密封容器進冰箱冷藏過夜，時間不低於10小時，不超過18個小時。
- 第二天，將20克水融化7克酵母后，放入主鍋，加入冷藏後的麵糰。設置12分鐘揉面模式，在第6分鐘，從主鍋蓋小孔加入鹽和黃油。揉好的麵糰可輕鬆拉出手套膜。
- 將揉好的面整理成圓形，蓋上保鮮膜，靜至20分鐘，不用發酵。（或者放入大盒子，密封好，室溫發酵至3倍大。）
- 將大麵糰稱重總重量，除以6，平均切分為6份，整理成圓形，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。（視頻在我的客戶食譜群查看）
- 手和擀麵杖都薄薄抹上一層黃油。取一個麵糰，收口朝上，用擀麵棒擀成牛舌頭狀，再從上往下捲起來。以此做完6個，收口朝下蓋上保鮮膜，靜置20分鐘
- 第二擀卷：取出卷，收口朝上，先用手拍扁，擀麵杖和案板都抹上薄薄一層黃油，擀成長條。從上往下捲起來，收口捏緊。
- 將做好的吐司收口朝下，緊挨着吐司盒寬的一側貼着放，蓋上保鮮膜，放在38度/濕度85的環境下發酵60分鐘，發至吐司盒的8分滿即可。⚠️此款吐司蓋上蓋子烤。
- 預熱烤箱170度10分鐘，放入烤箱中下層，170度烤32分鐘（用的三能低糖吐司盒，耗時短）
- 烤好後，用力震一下吐司盒，立即倒出放涼。
- 是不是組織超級棒呢？空口吃也停不下來😛趕緊動手做起來吧！記得晒圖交作業噢
小貼士
- 步驟三，趕時間可以不發酵，只需要靜置20分鐘。不趕時間可以進行一發。