作者：GiGi廚房裡的光和熱
食材
- 兔肉切丁 500-650克
- 蒜 6瓣
- 老薑 10克
- 花椒 5克
- 生抽 30克
- 老抽 5克
- 冰糖粉 30克
- 鹽 1/2茶匙
- 辣椒面 10克
- 五香粉 1茶匙
- 干辣椒 70克
- 兔肉碼味作料
- 大蔥 2根（切段）
- 料酒 50克
- 花椒 5克
- 鹽 1茶匙
做法
- 將兔肉裝在網兜，用美善品5分鐘/50度/速度5 去血水。然後把碼味佐料和兔肉混合均勻，靜置15分鐘，放入開水中過水，兔肉變色定型即可，撈出洗凈瀝干備用。主鍋中加入10克姜、6瓣蒜，設置5秒/速度5切碎，用刮刀棒刮至鍋底，加入5克花椒，220克油，設置5分鐘/v檔/反轉小勺爆香
- 加入瀝乾的兔肉，設置10分鐘/v檔/反轉小勺炒香，結束後加入30克生抽、5克老抽、30克冰糖粉、1/2茶匙鹽、10克辣椒面、1茶匙五香粉，設置10分鐘/v檔/反轉小勺
- 加入70克干辣椒，設置10分鐘/v檔/反轉小勺
- 完成後即可享用，放置冷卻後更入味
