雙蔥燒排骨

作者  艾食紀

食材

• 肋排     400g
• 洋蔥     1隻（切片）
• 小蔥     三把 （切長段）
• 薑片     三片
• 生抽     15g
• 料酒     15g
• 老抽     5g
• 冰糖     15g

步驟

1. 肋排放網鍋，用5分鐘、50度、速度5清洗同時焯水；
2. 除了小蔥外的所有食材調料入主鍋，3秒，反轉，速度2，拌勻調料；
3. 設置30分鐘，100度，反轉小勺，燉燒；
4. 結束後，打開量杯蓋，從小孔放入小蔥段，3秒，反轉速度2，顛鍋。設置10分鐘，V，反轉小勺，收汁。如果汁水不多，蓋上量杯蓋，也可以添一點點水；如果汁水很多，打開量杯蓋收汁；
5. 設置3秒，反轉，速度2，顛鍋，出鍋享用。

小貼士

• 第一階段一定要用100度來燉煮，直接Varoma，肉質就會老。喜歡小蔥的，可以多放，但出水相應也會多些，可以打開量杯蓋收汁。確實最後蔥比肉好吃。