双葱烧排骨

作者  艾食纪

食材

  • 肋排     400g
  • 洋葱     1只(切片)
  • 小葱     三把 (切长段)
  • 姜片     三片
  • 生抽     15g
  • 料酒     15g
  • 老抽     5g
  • 冰糖     15g

步骤

  1. 肋排放网锅,用5分钟、50度、速度5清洗同时焯水;
  2. 除了小葱外的所有食材调料入主锅,3秒,反转,速度2,拌匀调料;
  3. 设置30分钟,100度,反转小勺,炖烧;
  4. 结束后,打开量杯盖,从小孔放入小葱段,3秒,反转速度2,颠锅。设置10分钟,V,反转小勺,收汁。如果汁水不多,盖上量杯盖,也可以添一点点水;如果汁水很多,打开量杯盖收汁;
  5. 设置3秒,反转,速度2,颠锅,出锅享用。

小贴士

  • 第一阶段一定要用100度来炖煮,直接Varoma,肉质就会老。喜欢小葱的,可以多放,但出水相应也会多些,可以打开量杯盖收汁。确实最后葱比肉好吃。
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