作者 艾食紀
食材
- 孜然爆炒羊肉 337g（半成品來源：盒馬 推薦指數：4星半）
- 羊肉片 （已碼味、上漿）
- 洋蔥片
- 小米椒圈 （4、5個）
- 香菜段
- 料包粉 （孜然、鹽等）
步驟
- 空氣炸鍋或烤箱210度預熱5分鐘，羊肉片放在錫紙上，一次性手套抓散、平鋪，連着錫紙放入空炸/烤箱，210度，烤4分鐘，烤箱打開熱風功能。（此步驟的目的是讓羊肉表面快速凝結，控掉多餘水分，如在小美上直接炒，需要較多的油。）
- 同時，主鍋里倒入15克油，洋蔥片、辣椒圈（太辣，只放一半），5分鐘，V，反轉小勺（喜歡吃生一點的洋蔥，時間縮短成3分鐘，全程不蓋量杯蓋；
- 快結束後，時間轉至2分鐘，快速從量杯蓋孔倒入預烤過的羊肉片，香菜，孜然調料（太咸，只放一半），顛鍋2次（維持3秒，反轉速度2，轉回反轉小勺），出鍋享用。