作者 艾食纪
食材
- 孜然爆炒羊肉 337g（半成品来源：盒马 推荐指数：4星半）
- 羊肉片 （已码味、上浆）
- 洋葱片
- 小米椒圈 （4、5个）
- 香菜段
- 料包粉 （孜然、盐等）
步骤
- 空气炸锅或烤箱210度预热5分钟，羊肉片放在锡纸上，一次性手套抓散、平铺，连着锡纸放入空炸/烤箱，210度，烤4分钟，烤箱打开热风功能。（此步骤的目的是让羊肉表面快速凝结，控掉多余水分，如在小美上直接炒，需要较多的油。）
- 同时，主锅里倒入15克油，洋葱片、辣椒圈（太辣，只放一半），5分钟，V，反转小勺（喜欢吃生一点的洋葱，时间缩短成3分钟，全程不盖量杯盖；
- 快结束后，时间转至2分钟，快速从量杯盖孔倒入预烤过的羊肉片，香菜，孜然调料（太咸，只放一半），颠锅2次（维持3秒，反转速度2，转回反转小勺），出锅享用。