無水紫甘藍麵條

作者  艾食紀

食材

• 紫甘藍     185g（清洗瀝干掰小塊）
• 中筋麵粉     330g
• 鹽     2g

步驟

1. 紫甘藍入主鍋，10秒，速度10，打碎（如不想要顆粒感，可以將鍋壁上的紫甘藍刮至鍋底，再用10秒，速度10打一次）；
2. 麵粉入主鍋，15秒，速度3～6（前2秒3，之後轉到6），如果水、粉比例得當，此時應該是一粒粒小顆粒麵糰；（如果仍有較多乾粉，說明水少了，可5克水為單位增加，增加一次，轉10秒，速度3～6，觀察狀態；）
3. 加入鹽， 啟動揉面鍵，時間設置2分鐘；
4. 取出麵糰（可覆蓋、餳面15分鐘），壓面機壓面或手擀麵條。

小貼士