作者：Frances小廚坊
食材
- 洋雞蛋 5個（約250克）
- 有機杏仁粉 60克
- 低筋粉 20克
- 白砂糖 70克
- 牛奶 30克
- 玉米油/黃油 20克
做法
- 主鍋/蝴蝶棒無水無油，打入雞蛋+白砂糖（借圖一用，數量見配方）。烤箱預熱170度。
- 10分鐘/45度/速度4打發，1分鐘後取走量杯蓋；繼續5分鐘/速度4打發 （插入牙籤不下沉表示打發完成）
- 杏仁粉如圖，帶皮的，別有風味
- 杏仁粉和低筋粉事先用蛋抽劃散並混合均勻，（杏仁粉不是很細膩，無法過篩），均勻撒在打發好的蛋液上，牛奶+玉米油/黃油事先乳化好，均勻倒入
- 設置4秒/速度3進行混合，然後手工將未混合到的粉劃1字拌入蛋糕糊
- 倒入模具，1個8」或者2個4」，在桌上震幾下去掉蛋糕糊里的氣泡
- 170度/27分鐘。完成後震幾下倒扣在網架上，不是太燙的時候就可以脫模。
小貼士
- 牛奶+融化的黃油/玉米油攪拌均勻，乳化，均勻地倒入蛋糕糊里，注意黃油溫度不太高