作者：Frances小厨坊
食材
- 洋鸡蛋 5个（约250克）
- 有机杏仁粉 60克
- 低筋粉 20克
- 白砂糖 70克
- 牛奶 30克
- 玉米油/黄油 20克
做法
- 主锅/蝴蝶棒无水无油，打入鸡蛋+白砂糖（借图一用，数量见配方）。烤箱预热170度。
- 10分钟/45度/速度4打发，1分钟后取走量杯盖；继续5分钟/速度4打发 （插入牙签不下沉表示打发完成）
- 杏仁粉如图，带皮的，别有风味
- 杏仁粉和低筋粉事先用蛋抽划散并混合均匀，（杏仁粉不是很细腻，无法过筛），均匀撒在打发好的蛋液上，牛奶+玉米油/黄油事先乳化好，均匀倒入
- 设置4秒/速度3进行混合，然后手工将未混合到的粉划1字拌入蛋糕糊
- 倒入模具，1个8”或者2个4”，在桌上震几下去掉蛋糕糊里的气泡
- 170度/27分钟。完成后震几下倒扣在网架上，不是太烫的时候就可以脱模。
小贴士
- 牛奶+融化的黄油/玉米油搅拌均匀，乳化，均匀地倒入蛋糕糊里，注意黄油温度不太高