紫薯芋泥花朵饅頭

作者：Frances小廚坊

食材

• 紫薯芋泥餡：
• 紫薯   80g
• 荔浦芋頭   600g
• 黃油   20g
• 糖   60g
• 饅頭：
• 中筋麵粉    250g
• 糖   30g
• 油   5g
• 鹽  少量
• 紅曲粉  少量
• 抹茶粉  少量
• 水  120g

做法

1. 芋頭和紫薯去皮，切片，35分鐘/Veroma/小勺，蒸熟
   
2. 蒸熟後的紫薯和芋頭瀝干水份，倒入主鍋，加20g黃油+60g糖
   
3. 30分鐘/veroma/速度2炒餡，全程不要加量杯蓋。
   
4. 完成後，取出芋泥餡，放涼備用。
   
5. 20g/個，搓圓，可以放冰箱冷藏一下，比較容易包。
   
6. 按照小美饅頭程序揉面，取出一小部分另外做花朵和葉子。
   
7. 取40g/麵糰，包入芋泥餡
   
8. 揉圓
   
9. 另外分出的小麵糰分成三團，其中分別加入不同量的紅曲粉，揉搓成深淺不同的紅色，擀平，撒粉，用模具刻出大小不同的花。第三團面加抹茶粉，揉成綠色，根據需要搓成細長條，做枝幹，葉子等
   
10. 模具如圖
    
11. 用細的毛筆略微沾點水，塗在花朵背後，然後根據自己的設計來定位置。注意水不能太多。
    
12. 用牙籤來固定
    
13. 做完後醒發10-15分鐘，主要看做的時間長短。輕輕按壓表面，立刻反彈，就差不多了。
    
14. 20分鐘/veroma/小勺，蒸熟完成