紫薯芋泥花朵馒头

作者：Frances小厨坊

食材

• 紫薯芋泥馅：
• 紫薯   80g
• 荔浦芋头   600g
• 黄油   20g
• 糖   60g
• 馒头：
• 中筋面粉    250g
• 糖   30g
• 油   5g
• 盐  少量
• 红曲粉  少量
• 抹茶粉  少量
• 水  120g

做法

1. 芋头和紫薯去皮，切片，35分钟/Veroma/小勺，蒸熟
   
2. 蒸熟后的紫薯和芋头沥干水份，倒入主锅，加20g黄油+60g糖
   
3. 30分钟/veroma/速度2炒馅，全程不要加量杯盖。
   
4. 完成后，取出芋泥馅，放凉备用。
   
5. 20g/个，搓圆，可以放冰箱冷藏一下，比较容易包。
   
6. 按照小美馒头程序揉面，取出一小部分另外做花朵和叶子。
   
7. 取40g/面团，包入芋泥馅
   
8. 揉圆
   
9. 另外分出的小面团分成三团，其中分别加入不同量的红曲粉，揉搓成深浅不同的红色，擀平，撒粉，用模具刻出大小不同的花。第三团面加抹茶粉，揉成绿色，根据需要搓成细长条，做枝干，叶子等
   
10. 模具如图
    
11. 用细的毛笔略微沾点水，涂在花朵背后，然后根据自己的设计来定位置。注意水不能太多。
    
12. 用牙签来固定
    
13. 做完后醒发10-15分钟，主要看做的时间长短。轻轻按压表面，立刻反弹，就差不多了。
    
14. 20分钟/veroma/小勺，蒸熟完成